SABORES DE CUNDINAMARCA

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Febrero 2018

Cundinamarca es un departamento con una rica tradición culinaria y gastronómica. Desafortunadamente esa riqueza se ha ido perdiendo, platos y productos típicos, que antes eran muy conocidos, como los lácteos de Ubaté, las arepas de La Calera o las naranjas de Pacho, ya no generan recordación en los habitantes del departamento ni el país. Así, el proyecto busca recuperar sabores, tradiciones y lugares que evocan todos esos platos especiales de Cundinamarca como las empanadas de nacuma y los tamales de calabaza. El proyecto se desarrolla a través del vínculo entre rutas turísticas y rescate de sabores ancestrales en cada una, a través de un equipo de antropólogos, chefs expertos y consultores de turismo, que no sólo revivan esas recetas, sino que les den ese toque de calidad propio de un restaurante gourmet, incluyendo servicio a la mesa, excelentes productos y procesos inocuos. Producto de éste proyecto serán videos, libro, rutas y una aplicación digital, todo que le permita a cualquier interesado descubrir los sabores de Cundinamarca a través de cualquiera de las rutas turísticas de su territorio.